‘세계에서 가장 맛있는 음식’ 1위, '마사만 커리'

---

마사만커리

제가 좋아하는 태국음식 중에 오늘은 외형적으로도 아름답고 풍성한 ‘마사만 커리(Massaman Curry)’를 가져와봤습니다. 위 사진처럼 부드럽게 보이고, 향긋한 코코넛 밀크와 향신료가 어우러진 정통 태국식 커리, 마사만 커리는 정말 매력적이라 생각해요.

그린 커리나 그런 것들은 제게는 좀 빡세긴 했거든요. 아무튼 그럼 간단히 알아볼게요.

---

마사만 커리란?

마사만 커리는 태국을 대표하는 진하고 부드러운 커리로, 코코넛 밀크, 고기(닭, 소, 오리, 두부 등), 감자, 양파, 땅콩 또는 캐슈넛을 기본 재료로 사용합니다. 향신료로는 팔각, 계피, 정향, 커민, 카다멈, 육두구, 메이스, 월계수 잎 등이 들어가며, 이는 페르시아, 인도 아대륙, 말레이 군도 지역의 영향을 받은 결과입니다. 뭐가 되게 많이 들어가죠? ㅎㅎ

17세기 무슬림 상인들이 태국에 전해준 향신료들이 태국의 향과 어우러져 탄생한 이 요리는, 당시 아유타야 왕실에서도 즐겨 먹던 것으로 알려져 있습니다.

---

CNN 선정 ‘세계에서 가장 맛있는 음식’ 1위

CNN Travel이 주관한 “World’s 50 Best Foods” 리스트에서 마사만 커리는 2011년과 2017년에 1위로 선정되었습니다. 또한 2021년에도 해당 리스트에서 다시 한 번 '세계 최고의 음식'으로 선정되었다는 언급도 있습니다. 다만, 일부 독자 투표에서는 순위가 조금 달라 10위권에 머물기도 했지만, 공식 CNN 편집부 리스트에서는 높은 평가를 계속 유지해왔습니다.

그래서 맨 처음 태국 여행을 가기 전에 이것만큼은 먹어봐야겠다고 생각한 이유가 되기도 했습니다. 실제로 먹어봤더니 태국 요리 특유의 코코넛 밀크의 부드러운 맛과 다양한 향신료들이 입안에 퍼지는 느낌이 너무 맛있었습니다.

---

마사만 커리의 전통 재료

마사만 커리는 태국 현지에서도 흔히 닭고기(가이), 소고기(느아), 양고기 등 다양한 육류로 만들어 먹습니다. 채식주의자는 두부를 사용하기도 하고요.

기본 재료

• 단백질: 닭다리살, 소고기 양지, 오리, 두부 등
• 채소: 감자, 양파, 당근
• 견과류: 땅콩 또는 캐슈넛 (고소함과 씹는 맛 담당)
• 코코넛 밀크: 커리의 부드럽고 크리미한 맛의 핵심
• 마사만 커리 페이스트:
  • 레몬그라스, 샬롯, 마늘, 생강(갈랑갈), 고수 뿌리, 건고추
  • 계피, 정향, 육두구, 커민, 팔각, 카다멈 등 향신료

이 모든 재료가 어우러지면서 ‘부드럽지만 깊은 풍미’를 만들어냅니다.

---

마사만 커리의 매력 포인트

• 태국 커리 중 가장 순한 맛: 레드·그린 커리가 매콤한 것과 달리, 마사만 커리는 달콤하고 향긋한 풍미 중심.
• 고소한 땅콩 소스 같은 느낌: 땅콩과 코코넛 밀크 덕분에 누구나 쉽게 즐길 수 있음.
• 이국적이지만 익숙한 재료: 감자, 당근, 고기, 견과류 등이 들어가 한국인 입맛에도 잘 맞음.

---

집에서 즐기는 마사만 커리 – 기본 레시피

1. 커리 페이스트 볶기
   팬에 기름을 두르고 마사만 커리 페이스트(시판용도 OK)를 볶아 향을 낸다.
2. 코코넛 밀크 넣기
   볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 넣어 부드러운 소스를 만든다.
3. 고기와 채소 넣기
   닭다리살, 감자, 양파, 당근 등을 넣고 중불에서 끓인다.
4. 견과류와 양념 더하기
   땅콩(또는 캐슈넛), 피시소스, 설탕(팜슈가라면 더 정통), 라임즙을 넣어 마무리.
5. 은근히 끓이기
   재료가 충분히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 30분 이상 조리.

---

한국식 변형 레시피

한국에서는 코코넛 밀크나 팜슈가가 익숙하지 않을 수 있죠. 이런 식으로 변형하면 부담 없이 즐길 수 있습니다.

• 코코넛 밀크 대체 → 우유 + 생크림을 2:1 비율로 섞으면 비슷한 부드러움이 납니다.
• 팜슈가 대신 → 설탕 + 올리고당을 약간 넣어 은은한 단맛 살리기.
• 땅콩 대신 → 볶은 참깨를 갈아 넣으면 고소한 맛이 비슷하게 납니다.
• 고기 선택 → 닭 대신 삼겹살, 차돌박이처럼 한국에서 흔한 부위 사용 가능.
• 반찬 조합 → 태국 현지에서는 자스민 라이스를 곁들이지만, 한국에서는 따뜻한 흰쌀밥이나 잡곡밥도 훌륭히 어울립니다.

---

함께 먹으면 좋은 곁들임

• 밥: 한국 쌀밥, 태국식 자스민 라이스, 현미밥 다 어울림
• 사이드: 오이 피클, 태국식 똠얌꿍(새우탕), 얇게 썬 양배추 샐러드
• 술 페어링: 부드러운 화이트 와인, 한국식으론 막걸리도 의외로 잘 맞습니다.

---

마무리

마사만 커리는 단순히 “커리”라고 하기에는 너무나 특별한 요리입니다. 세계 최고의 음식이라는 타이틀에 걸맞게, 달콤·짭조름·향긋함이 한 그릇 안에서 조화를 이루지요. 마사만 커리 한 그릇, 한 번 도전해보시는 것은 어떨까요?